25 Lug, 2015
Voglia di etnico: cucina dell’Iran, l’antica Persia La cucina persiana è erede di 2500 anni di storia. Nel VI secolo a.C. Ciro il Grande, capo della tribù dei Pars, creò un impero esteso dall’India all’Egitto: in questo territorio si sviluppò una cucina di corte – stufati profumati alla cannella, menta e melagrana, verdure e frutta...
3 Lug, 2015
Una città verticale sbocciata dal deserto, a sud del Golfo Persico nella Penisola Araba, Dubai (Arabo دبيّ, Dubay, dal probabile significato “strisciare” o “lucertola” o “piccola locusta”) è uno dei sette emirati che compongono gli Emirati Arabi Uniti. L’incantevole città di Dubai è molto più di una metropoli che fonde le...
3 Mag, 2015
Etnie, vulcani e varani giganti di isole sconosciute. Sumba, Flores, Komodo e Rinca – tra le più sconosciute dell’arcipelago delle Piccole Isole della Sonda, in Indonesia – offrono una grande varietà di ambienti, popolazioni e scenari diversi. Sumba, con le sue bellissime spiagge e gli interessanti villaggi di cultura Marapu, con le tipiche case dai...
1 Gen, 2015
“Petra è il più bel luogo della terra. Non per le sue rovine, ma per i colori delle sue rocce, tutte rosse e nere con strisce verdi e azzurre, quasi dei piccoli corrugamenti, e per le forme delle sue pietre e guglie. E’ larga appena quanto basta per far passare un cammello. Ne ho letto una serie infinita di descrizioni, ma queste non riescono assolutamente a...
1 Ott, 2014
Un viaggio attraverso il Sud-Est Asiatico, alla scopetta di Paesi che ancora non conoscono il turismo di massa. Prescindendo dalla Thailandia, che è stato un lungo viaggio via terra da nord a sud, fatto più di dieci anni fa, ho più di recente visitato Vietnam, Laos e Cambogia, un tour meraviglioso, difficile da sintetizzare, come è altrettanto difficile...
20 Set, 2014
La cucina indiana è semplice, equilibrata, basata su ricette e principi millenari. Le norme dietetiche scritte nei testi sacri dell’Ayurveda regolano il dosaggio e i miscugli delle spezie, in tal modo una pietanza un po’ pesante sarà sempre attenuata da una base acida, digestiva, sotto forma di pomodori, aceto o limone. La cucina differisce da una...
